Холдинг "Союзснаб" запустил первое в России производство криогранулированных заквасочных культур. Проект реализован дочерней компанией холдинга "Зеленые линии". Инвестиции в разработку составили 500 млн рублей, сообщает компания в своем пресс-релизе.

Закваска — это микробиологический состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов, таких как сыр, йогурт, простокваша, кефир и других. Криогранулированные штаммы обладают высокой метаболической активностью, что имеет решающее значение для разработки уникальных продуктов в молочной и фармацевтической отраслях.

Проект разрабатывался восемь лет, отметили в "Союзснабе". Он объединил усилия биотехнологов и инженеров, создавших уникальные установки с нуля. Ключевым достижением стал автоматизированный криогранулятор. "Если при получении классической лиофилизированной закваски заключительным этапом становится сушка, то для получения криогранулированных заквасочных культур используется технология заморозки жидким азотом при экстремально низкой температуре "минус 196". В России эту технологию в промышленных масштабах никто не использовал — мы первые", — рассказал директор производства заквасочных культур холдинга "Союзснаб" Вадим Озеров.

Мощности по производству штаммов могут перерабатывать более 1,8 млн тонн молока в год, что позволит полностью удовлетворить потребности внутреннего рынка, а также направлять продукцию на экспорт.

"Союзснаб" (штаб-квартира в Красногорске, Московская область) занимается производством пищевых добавок с 1999 года, сообщается на сайте компании. Холдинг включает в себя 15 филиалов в России и за рубежом, а также и представительства в Китае и Узбекистане. Годовой оборот компании составляет 15 млрд руб.

У холдинга две производственные площадки в Московской и Калужской областях. Собственная сырьевая база производится в агропромышленном комплексе "Зеленые линии-Калуга". В компании создан и оборудован Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики, который включает в себя испытательный лабораторный центр, департамент технологий и разработок, производственную лабораторию. 

Напомним, в 2023 году затраты на исследования и разработки в России выросли на 7,4%, достигнув 1,6 трлн руб., что на 214 млрд руб. больше вложенных годом ранее. 

RUPEC в Telegram